介護施設での調理や配膳では、どのようなことに気をつければよいですか?
発熱者や検査中の方は個室でとるようにしてください。食堂でとる際には、換気に留意して間隔を空けるなどを工夫してください。職員が食事をとる際にはマスクを外しますので、換気や時間や空間を分けるなどの工夫を検討してください。食器やリネン類は通常の80℃、10 分間の熱水消毒で十分です。ハンカチやタオル類の共有は避けてください。

職員への感染状況によっては、施設内の厨房で調理できない場合があるため、近隣施設で調理して運ぶ、デリバリーを利用する、高齢者・障害者団体に支援を依頼するなど、継続的に食事を提供できる体制を検討してください。なお、応援職員など外部の職員も対応する場合には、利用者のアレルギー対応にも留意してください。

感染が確定した方、感染疑いのある方の食事の使い捨て容器は感染性廃棄物に準じた取扱をすることも考えられるため、十分な廃棄容器を準備しておいてください。また残飯により害虫発生とならないように分別を考慮してください。
参考:日本環境感染学会
「高齢者介護施設における感染対策 第1版」
http://www.kankyokansen.org/uploads/uploads/files/jsipc/koreisyakaigoshisetsu_kansentaisaku.pdf

参考:厚生労働省
「社会福祉施設等における感染拡大防止のための留意点について(その2)」
https://www.mhlw.go.jp/content/000619845.pdf

NPO法人 関西健康・医療学術連絡会 「COVID-19タスクフォース」

  • Facebook

免責事項

当サイトに情報を掲載する際には細心の注意を払い、信頼性、正確性の保持に努めますが、掲載された情報について正確であること、最新であることを保証するものではなく、情報の誤りやデータのダウンロード、第三者によるデータの改ざん等によって生じた障害等に関しまして、当法人は一切責任を負うものではありません。また、当サイト上のコンテンツは、予告なしに変更または廃止されることがありますのであらかじめご承知おきください。

アクセス解析について
当サイトでは、Googleによるアクセス解析ツール「Googleアナリティクス」を利用しています。 このGoogleアナリティクスはトラフィックデータの収集のためにCookieを使用しています。このトラフィックデータは匿名で収集されており、個人を特定するものではありません。この機能はCookieを無効にすることで収集を拒否することが出来ますので、お使いのブラウザの設定をご確認ください。この規約に関して、詳しくはこちら(https://www.google.com/analytics/terms/jp.html)からご確認ください。

クリエイティブ・コモンズ・ライセンス

当サイトのコンテンツは「原著作者のクレジット表示」と「改変の禁止」の条件を満たせば、商用利用も含め自由に転載・印刷できます。ただし、リンク先のコンテンツは、リンク先の著作権表記に従ってください。